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鄉(xiāng)村振興-臺州米面生產(chǎn)工藝及技術(shù)
專欄：技術(shù)支持
發(fā)布日期：2024-04-30
作者：
鄉(xiāng)村振興 -臺州米面生產(chǎn)工藝及技術(shù) /// 健力食品機械KENNYWAY·王起 在浙江臺州，米粉被特別稱作“米面”，這是臺州的地方特產(chǎn)。臺州米面的吃法多樣，其中最經(jīng)典的要數(shù)炒米面和姜湯米面。盡管叫“米面”，但它是用大米制成的，用含直鏈淀粉超過23%的早稻米作為原料，可以形成規(guī)格為大約120x90x30mm、重約100g的粉塊或每捆約500mm長的粉條，粉條直徑在0.6mm到1mm之間。   在浙江臺州的仙居、臨海、黃巖、玉環(huán)等地，許多村莊的村民聚集制作米面。特別是黃巖的下浦鄭村，這里有名的“米面村”，村民從明代中期開始制作米面，至今已有五百多年的歷史。整個村莊有一半以上的居民從事這一傳統(tǒng)家庭工藝，其米面銷售量占到整個臺州市場份額的80%以上，年產(chǎn)量超過500萬斤，年產(chǎn)值達到2000余萬元（數(shù)據(jù)來源：2020年）。
   健力帶來新變化 基于這一需求，健力公司受邀去臺州進行了實地調(diào)研，以當?shù)刭Y源為基礎，重新設計了米面的生產(chǎn)工藝和關(guān)鍵設備，確保工藝不脫離當?shù)貍鹘y(tǒng)，同時注重農(nóng)民利益。 新工藝流程包括：大米→輸送→泡米（約3小時，通過恒溫房確保冬夏產(chǎn)品質(zhì)量）→磨漿（注意溫度控制，防止熟漿）→壓濾脫水（含水量約40%）→擠粒→蒸粒（確保粉粒熟化）→擠絲→蒸粉（使米粉完全熟透）→切斷吊掛→老化（提升米粉彈性）→干燥 以下為臺州米面生產(chǎn)中關(guān)鍵設備及其技術(shù)的介紹： 我們相信以上設備的引入和技術(shù)升級將大大提高臺州米面的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，將客戶原本的工藝工業(yè)化是健力一直以來努力的方向。  -歡迎掃碼咨詢- 最新評論
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